秘制砂锅鸭

　　主料：湖鸭

　　辅料：姜片、葱段各30克、干辣椒段10克、青红椒片各20克

　　调料：料酒50克、香料粉35克、香料油60克、辣妹子酱20克、老抽6克、高汤、红油20克

　　做法：

　　1、湖鸭宰杀洗净，斩成小块，加料酒50克、香料粉35克拌匀腌制20分钟；

　　2、锅入香料油60克烧至五成热，下入姜片、葱段各30克爆香，进鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子酱20克、老抽6克、干辣椒段10克继承煸炒1分钟，添入高汤浸没鸭块；

　　3、将鸭块连汤带料放入高压锅中，开盖年夜火烧开转小火炖30分钟至鸭肉全熟，将鸭块拣出；

　　4、原汤沥去残余倒入炒锅，放入鸭块大火收汁；

　　5、待汤汁行将收尽时淋入红油20克，撒青红椒片各20克，起锅装入盘中，洒香菜终30克装点便可。

　　炸虾腰

　　资料：猪腰2个，河虾仁150克，韭菜苔少量，调和油适量，料酒3勺，白胡椒粉少量，盐少量，姜汁1勺，生抽1勺，淀粉适量，姜少量，葱少量

　　做法

　　1、猪腰放入火里浸泡一会（减点点白醋）；洗净后，把猪腰着花刀；切成小块放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓匀。

　　2、锅中煮沸火，加点姜片跟葱段，倒入猪腰；瞥见变色便可捞出。

　　酸汤肉丸砂锅

　　资料：肉丸、蘑菇、青菜、番茄、香葱、番茄酱、白醋、食盐、生抽、食用油。

　　做法

　　1、提早做好的肉丸子，市场也有售。蘑菇，番茄洗后可切片切丁皆可以。备些青菜，备好调料，葱花。

　　2、砂锅入油预热，参加香葱稍炸。参加丸子炒几下，参加番茄，与番茄酱。加入适量净水，烧开后参加生抽，白醋。

　　3、中小火炖煮10去分钟，参加蘑菇烧开。参加青菜，少量盐稍煮，酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦。

　　培根豆腐卷

　　质料：培根；豆腐；芝麻；葱花；辣椒粉；花椒粉；

　　做法：

　　1、豆腐切成小长块，把盐用热水调开，放入豆腐浸泡；培根从1/2处切开，一条培根分红两份，再把豆腐卷起来；

　　2、小葱切小葱花备用；锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟；撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀便可。

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